การเกิดเมล็ดเหลือง เมล็ดเหลืองในข้าวเกิดจากกระบวนการ Browning Reaction เป็นการรวมตัวของน้ำตาล และ สารประกอบกรดอะมิโน เป็นปฏิกิริยาที่ไม่ต้องใช้ เอนไซม์ ปัจจัยที่มีผลต่อกระบวนการนี้คือ ความชื้น อุณหภูมิ และความเป็นกรด - ด่าง
เครื่องวัดความหวาน เกษตรกรเก็บเกี่ยวผลผลิตทั้งที ย่อมอยากทราบว่าผลผลิตของเราเป็นอย่างไร เพื่อความมั่นใจในคุณภาพของผลผลิตที่จะนำออกจำหน่ายต่อไป และเราจะรู้ได้อย่างไรว่าผลผลิตหวาน พร้อมจำหน่ายแล้ว ?
